تفاصيل الوصفة

1. قم بتليين البصل في وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف الفليفلة وقلّب لبضع دقائق حتى تصبح لينة. أضف الثوم والطماطم المركزة واستمر في الطهي على نار متوسطة لدقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
2. زد درجة الحرارة، أضف السكر ونقّي بلطف باستخدام القليل من مرق الخضار.
3. أضف الطماطم الناضجة، مقشرة ومنزوعة البذور، ومكعبات وكمية أخرى من المرق، ورقة الخليج، وجميع التوابل.
4. خفّض الحرارة قبل غليان القدر واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة.
5. صحح التوابل وضعه في الثلاجة طوال الليل.
6. اضبط الفرن على الوضع المختلط عند 100 درجة مئوية.
7. أضف أوراق السبانخ إلى الشكشوكة الباردة وأدخل المجس الأساسي.
8. اضبط الفرن على درجة حرارة المجس الأساسي 72 درجة مئوية.
9. بمجرد أن يأتي الإشارة لدرجة حرارة المجس الأساسية المطلوبة، اضبط غرفة الفرن على 80 درجة مئوية وكسر البيض بسرعة في الشكشوكة مع التأكد من تباعدها جيدًا وعدم انكسارها.
10. استمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق إضافية وقدّمها.