تفاصيل الوصفة

Name: عجينة البيض باردة
Yield: 10
Cuisine: صينى

بيض عجينة البيض باردة

17. 4. 2023

مؤلف: Gary CHIU

شركة: Retigo Asia

المزيد من الوصفات لهذا المؤلف

فئة الطعام: بيض

أطباق: صينى

تحميل PDF تنزيل BR2

خطوات البرنامج

التسخين:
99 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

تبخير

زمن

17:00 مم: ss

95 °C

80 %

مكونات أجزاء

اسم	قيمة	وحدة
بيضة في السيرة الذاتية (بيضة في القشرة الحمراء)	60	g

وصفة توابل

اسم	قيمة	وحدة
بيض الدجاج	100	g
مخزون داشي	250	ml
ملح	3	g
الفلفل الأسود المطحون	3	g
قريدس	10	قطعة
فطر هونغشي	30	g
طبق السمك	10	g
سمك السلمون رو	10	g
شتلات عصا البخور الطازجة	5	g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 3
المعادن: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد	قيمة
طاقة	54 kJ
كربوهيدرات	0٫4 g
سمين	1٫8 g
بروتين	2٫3 g
ماء	0 g

الاتجاهات

● استخدم قِدر البيض للمساعدة في صنع عجينة البيض، بعد غسل البيض جيدًا. ● مبلغ عجينة البيض في حساء الذرة: بيضة: 1 : 2.5 ● بعد خلط البيض مع حساء الذرة، يحتاج إلى تمرير الشبكة لتجنب التكتلات والفقاعات. ● أضف المكونات وسوائل البيض إلى خليط البيض حتى يمتلئ القالب إلى 8 أجزاء. ● خفض درجة الحرارة وسرعة البخار، لإزالة فقاعات الهواء على السطح والوصول إلى طعم أفضل. ● يُضاف سمك السمك & توابل الفجل أخيرًا قبل التقديم، ولا حاجة لوضعها في وعاء الشواء لزيادة الحرارة.