تفاصيل الوصفة

سمك سمك السلمون المدخن بقوام الباتيه

21. 8. 2025

مؤلف: Ondrej Vlcek

شركة: Retigo

المزيد من الوصفات لهذا المؤلف

فئة الطعام: سمك

أطباق: إنجليزي

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 65 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

Using Retigo smoker

1
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 01:00 hh: mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

مكونات

اسم قيمة وحدة
فيليه سمك السلمون بدون جلد 1 kg
الملح والسكر بنسبة 50/50 1 kg

اسم قيمة وحدة
جبنة كريمية طرية (فيلادلفيا، لوسينا) 400 g
كريمة الفجل 100 g
عصير الليمون وقشره 1 قطعة
من البقدونس 80 g
ملح وفلفل 5 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: Fish
المعادن: Ca, Calcium, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
فيتامينات: A, B, C, D, E, K, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 1119٫8 kJ
كربوهيدرات 103٫6 g
سمين 25٫5 g
بروتين 25٫7 g
ماء 71٫5 g

الاتجاهات

قم أولاً بتحضير شرائح السلمون باستخدام 500 جم من الملح و 500 جم من السكر الناعم. اخلط بينهما واغمر شرائح السلمون من الجانبين لعدة ساعات. اغسلها وجففها. 

قم بضبط فرننا المتطور المدمج مع مدخن "ريتيغو" وادخن الشرائح لمدة ساعة باستخدام أعلى إعداد للدخان.

بعد التدخين، اتركها تبرد. باستخدام محضر الطعام، أضف السلمون المدخن المقطع إلى قطع صغيرة مع جبنة الكريمة، والفجل، وقشر الليمون وعصيره، والبقدونس المفروم وتبّل بالملح والفلفل.

قم بخلطها بسرعة، ليس لفترة طويلة، فقط لتتجانس المكونات. تحقق من التوابل وقدّمها مع خبز الجاودار والخرشوف بشكل مثالي.


الملحقات الموصى بها

Gn_container_steel_steel_perforated

Gn_container_steel_steel_perforated

رؤية خالية

رؤية خالية

الفولاذ المقاوم للصدأ رفوف

الفولاذ المقاوم للصدأ رفوف