قم بتنظيف الفطر وتجفيفه.
ضع كل فطر على جانبه المقوس لأسفل (الساق للأعلى) على سطح العمل.
قطع كل فطر إلى نصفين، ثم قم بتقطيع كل نصف إلى شرائح بسمك 3 مم باستخدام سكين تقطيع.
ضع شرائح الفطر في وعاء طعام.
قم بطهيها في الفرن لإزالة الرطوبة الزائدة.
افرد العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق.
افرد الجبن الأزرق على كامل سطح العجينة، مع ترك 1 سم من الحواف خالية.
وزع شرائح الفطر المطبوخة بشكل متساوٍ على الجبن.
لف العجينة من الجانب الأطول لتشكيل أسطوانة طويلة محكمة.
ادهني الحافة النهائية بصفار البيض المخفوق لإحكام إغلاق العجينة.
باستخدام سكين حاد، قطع إلى شرائح بسمك 3 إلى 4 سم.
ضع الحلزونات على صينية مغطاة بورق الزبدة، مع ترك مسافة 2 سم بين كل قطعة.
ادهني كل حلزون بكرم بصفار البيض المتبقي.
اخبز الحلزونات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة جيدًا.
