تفاصيل الوصفة

معجنات سابلية توربيون

8. 12. 2025

مؤلف: Chloé Lasseron

شركة: Retigo

المزيد من الوصفات لهذا المؤلف

فئة الطعام: معجنات

أطباق: فرنسي

خطوات البرنامج

  • التسخين:
  • 180 °C

لعرض الجدول بأكمله ، انقل الجدول إلى اليمين.

1
هواء حار
100 %
time icon زمن
time icon 00:13 hh: mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

مكونات

اسم قيمة وحدة
زبدة غير مملحة 225 g
سكر ناعم 250 g
بيض الدجاج 1 قطعة
خلاصة الفانيليا 5 g
دقيق متعدد الأغراض 385 g
نشا الذرة 3 g
مسحوق الخبز 4 g
ملح 6 g
زينة السكر 70 g
تلوين الطعام باللونين الأحمر والأخضر 5 g

التغذية ومسببات الحساسية

مسببات الحساسية: 3, Gluten
المعادن: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Potassium, Se, Zn
فيتامينات: A, B, B vitamins, C, D, E, K, Kyselina listová

القيمة الغذائية لجزء واحد قيمة
طاقة 1191٫8 kJ
كربوهيدرات 76٫2 g
سمين 23٫5 g
بروتين 5 g
ماء 6٫3 g

الاتجاهات

في وعاء أو حوض خلاط مثبت، امزج الزبدة والسكر على سرعة متوسطة-عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تحصل على خليط خفيف ومهوى.

أضف البيضة، مستخلص اللوز والفانيليا. اخلط على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط بشكل متناسق. اكشط جوانب وقاعدة الوعاء باستخدام ملعقة سيلكون إذا لزم الأمر.

في وعاء كبير، انخل الدقيق، نشا الذرة، مسحوق الخبز والملح. قم بإدخال هذا الخليط الجاف إلى خليط الزبدة/سكر على سرعة بطيئة حتى يتجانس بالكامل. تجنب العجن المفرط للعجينة.

قسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية (حوالي 305 جرام لكل واحدة).
اترك جزءاً طبيعياً (أبيض). صبغ الأجزاء الأخرى باللون الأخضر والأحمر. 
نصيحة احترافية: استخدم ملون هلامي لتجنب تغيير قوام العجينة.
قم بلف كل جزء في غلاف بلاستيكي، مع تسطيحه إلى مستطيلات بسمك 0.8 سم لتسهيل التّرقُق بعد التبريد.

افتح كل عجينة وافردها على غلاف بلاستيكي على شكل مستطيلات 18 × 30 سم

استخدم قلم فرد العجين لتدبيس الطبقات والحصول على سمك متساوي.

اقطع الحواف باستخدام سكين حاد للحصول على خطوط واضحة. ميّيل قليلاً أحد الجوانب الطويلة لإنشاء تأثير حلزوني أكثر وضوحاً عند اللف.

لف العجينة في شكل قضيب مضغوط، باستخدام ورق الزبدة لتسهيل العملية. اغلق التماس بأصابعك مع فرد العجينة الخضراء قليلاً.

رش شتلات عيد الميلاد على صينية. لف القضيب في الشتلات مع الضغط قليلاً لضمان التصاق مثالي.
اقطع حلقات بسمك 0.8 سم باستخدام سكين حاد. إذا أصبحت العجينة لينة للغاية، ضعها في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة.
رتب السابلي على الصفائح مع ترك مسافة 2.5 سم بينهم (سوف يمتدون قليلاً أثناء الخبز).

ادفع الصفائح إلى الفرن.