Resept təfərrüatı

Mal əti Mal əti rulonu Praha üslubunda

1. 12. 2020

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Mal əti

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

100 %

Vaxt

00:15 hs:dd

190 °C

100 %

Kombi Rejimi

90 %

Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması

99 °C

145 °C

90 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
mal əti arxası	1,5	kg
donuz	0,2	kg
buxarda hazırlanmış donuz əti vetçina	0,2	kg
noxud	0,2	kg
toyuq yumurtası	0,16	kg
məlhəm	0,05	kg
duz	0,03	kg
üyüdülmüş qara bibər	0	kg
qaba buğda unu	0,05	kg

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	511,5 kJ
Karbohidrat	6,6 g
Yağ	40,4 g
Zülal	30,3 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Sıyrılmış kolbasanı kubiklərə kəsib isti yağda yüngülcə qızardırıq. Hamur və çırpılmış yumurta əlavə edirik, duzlayırıq, istiotlayırıq və yarı-qatı vəziyyətə gətiririk. Qarışığı qoyuruq və soyumağa buraxırıq.

Yuyulmuş mal əti arxa hissəsini dilimlərə kəsirik, ərzaq qabının üzərinə nazik dilimə çırpırıq (qabın sayəsində ət parçalanmayacaq). Soyumuş yumurta qarışığını unla qarışdırırıq və ət diliminə yayırıq. Onu rulona bükürük və ip ilə bağlayırıq. Rulonun üzərinə çəkilmiş xəngəl qoyuruq və 40mm dərinliyində emaye GN qabına qoyuruq.
Rulonu su ilə isladırıq.

İlkin istiləşdirilmiş konvektor sobasına daxil edirik və qızılı rəngə qədər bişiririk.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Emayeli qablar