Resept təfərrüatı

Quş Toyuq budağı sous-vide

19. 7. 2021

Müəllif: Jan Malachovský

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Buxarda Bişirmə

Vaxt

01:40 hs:dd

62 °C

80 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
toyuq budları	1,5	kg
pomidor sousu	200	g
portağal şirəsi	200	ml
bal	100	g
tabasko	1	əd
qurudulmuş sarımsaq	3	g
qurudulmuş zəncəfil	3	g
duz	1	g
üyüdülmüş qəhvə	50	g
küncüt	10	g
üyüdülmüş qara bibər	0,5	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 11
Minerallar: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	708,4 kJ
Karbohidrat	29,5 g
Yağ	38,9 g
Zülal	56,9 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1. Toyuq budağını yuyuruq və vakuum qabına yerləşdiririk. Qalan bütün inqrediyentləri (susam istisna olmaqla) qarışdırırıq və toyuq budağını əlavə edirik. Vakuumlayırıq. Proqrama uyğun bişiririk.

2. Bu cür bişirilmiş budaqları soyudub 5 gün saxlayırıq və ya dərhal qovururuq. Sosu kəsirik və hər şeyi tepsiyə köçürürük. 10 dəq 210°C-də bişiririk.