Resept təfərrüatı

İlk öncə pırasa hazırlayırıq. Pişirmə üçün kvadrat düzbucaqlı forma və ya maral belinə ehtiyacımız olacaq. Bu formanı hazırlamağın ölçüsünə görə pırasaları kəsəcəyik. Hər bir parça formaya uyğun olaraq eyni uzunluqda olmalıdır. Pırasaları kəsmədən, sadəcə yuyuruq və yuxarıdakı iki qatını təmizləyirik. Konvektomatı buxar rejiminə hazırlayırıq. Təmizlənmiş pırasaları səthli tavaya qoyub, duzlayırıq və 10 dəqiqə qədər buxar rejimində bişməsinə icazə veririk. Bişirdikdən sonra, nəzarət məqsədilə, pırasaya bıçaq batırıla bilər və əgər müqavimət hiss etmirsinizsə, pıra bişmişdir. Rəngini itirməməsi üçün dərhal soyuduruq. Hazır düzbucaqlı formanın içini fresk folyo ilə örtürük + artıq kənarları da örtürük ki, pırasa sonra sarıla bilsin. Soyumuş pırasaları yan-yana düzürük və sonra növbəti qatları üst-üstə qoyuruq. Gözəl bir mozaika yaratmağa çalışırıq, buna görə də açıq ucları tünd olanlarla dəyişmək vacibdir. Sonra pırasanı qalan fresk folyo ilə sarırıq, sıxırıq və formada buraxırıq. İndi pırasanı ağırlıqla basdırmalı və gecə ərzində soyuducuda qatılaşmağa qoymalıyıq. Sonra diqqətlə formadan çıxarırıq və iti bıçaqla təxminən 2 sm genişlikdə dilimlər kəsirik. Folyo yalnız doğradıqdan sonra çıxarılır. Xidmət edərkən misal üçün çırpılmış keçi pendiri və tam taxıl tost ilə təqdim edirik.