Resept təfərrüatı

Name: Parmesan prosciuttolu və rukola ilə pizza
Yield: 8
Cuisine: italyan

şirniyyat Parmesan prosciuttolu və rukola ilə pizza

26. 1. 2024

Müəllif: Ondrej Vlcek

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: şirniyyat

Mətbəx: italyan

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
255 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

50 %

Vaxt

00:06 hs:dd

240 °C

70 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid

ad	Dəyər	Vahid
adi buğda unu	1	kg
təzə maya	2	g
duz	30	g
su	600	ml
Pomidor püresi	400	g
rəndələnmiş mozzarella	500	g
Parma vetçina dilimləri	30	əd
bütün parmesan pendiri	150	g
arugula	200	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1
Minerallar: K, Mg, Zn
Vitaminlər: A, B, C, D, E

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	1410,2 kJ
Karbohidrat	96,1 g
Yağ	18,7 g
Zülal	31,6 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Üçünə su əlavə edirik və içində duzu qarışdırırıq. Sonra təxminən 100g un əlavə edirik, mayanı səpin və qarışdırıb nazik xəmirdə qarışdırırıq, sonra tədricən bütün un əlavə edirik və hamar elastik xəmir yoğururuq. 2 saat otaq temperaturunda mayalanmağa buraxırıq. Mayalandıqdan sonra 8 hissəyə bölürük, yenidən yoğururuq və yuvarlaq toplar halına gətiririk. Plastik konteynerə yerləşdiririk, üstünü örtürük və gecə ərzində 16-18°C-də mayalanmağa buraxırıq. Toplar bir-birinə yapışmaması üçün ətraflarında yer olmalıdır. İkinci gün xəmiri yayırıq, qaşıqla pomidor əlavə edirik, mozarella ilə səpirik və əvvəlcədən isidilmiş konvektor sobasına qoyuruq. Pişdikdən sonra üzərinə parçalanmış parmesan prosciuttosu qoyuruq, təzə rukola ilə səpirik və parmesan dilimləri ilə bəzəyirik.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Pizza Daşı

Vision Bake