Marinad:
Su hər şeyi bir kondu çalarlıq suyu qızdırıb, ən azı 90 dərəcəyə çatdırmalıyıq, bütün maddələri əlavə edirik və söndürürük. Otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın.
Soyuduqdan sonra ətimizi qoyuruq və 12-15 gün marinadda saxlayırıq, hər gün çevirmək şərtilə.
Pastrami üçün ədviyyatlar:
Qida prosessoru və ya qəhvə dəyirmanının köməyi ilə ədviyyatları incə, orta ölçüdə toz halına salırıq.
Bişirilməsi:
Marinadda olan günlər bitdikdən sonra əti çıxarırıq, qurudur və ədviyyat qarışığı ilə tozlayırıq. Rejilli və ya deşikli tepsilərin köməyi ilə əti 2 saatlıq tüstüləyirik, tüstüləndikdən sonra, vakuumla qablaşdırırıq və 72 dərəcədə 18 saat buxarda bişiririk. Soyuducuya yerləşdirir və 12 saatdan az olmayaraq saxlayırıq. Bu müddət keçdikdən sonra artıq dilimləmək və zövqə uyğun istifadə etmək mümkündür.
Sandviç, salat, sandviçlər, hamburger, makaron, pizza və s.
