Дэталі рэцэпту

Яйка: цукар з жаўткамі ўзбіваць, потым дадаць вадкасці і добра змяшаць, пасля гэтага акуратна ўмяшаць просеяную муку. Белкавая маса: белкі з вінеграм ўзбіваць да 80%. Потым акуратна ўмяшаць просеяну цукровую пудру і працягваць ўзбіваць, так што атрыманы белак будзе трывалым і стабільным. Акуратна ўмясціць белкавую масу ў яйкаваю масу. Спачатку ўмяшаць 1/3 белка, потым акуратна ўмяшаць астатнюю масу. Тэсту запоўніць форму для шыфонавага торта і выпякаць. Прамяняць камбінацыйны парагенератар на 170°С.
1. Этап: выпякаць у рэжыме гарачага паветра на працягу 20 хвілін пры 150°С з хуткасцю вентылятара 60%
2. Этап: выпякаць у рэжыме гарачага паветра на працягу 25 хвілін пры 140°С з хуткасцю вентылятара 70% і адчыненай ваэнтэнсійнай засавей. Неколькі хвілін астыць, затым зваліць з формы для шыфонавага торта на рашотку і даць астыць. Мэрэнга: спачатку ўзбіваць белкі да 80%, затым працягваць узбіваць з соллю і сокам лайма, пакуль акуратна дадаюць просеяну цукровую пудру, у канцы ўмясціць гуаргумку. З дапамогай лыжкі мэрэнгу выкласці на бляху, устеленую паперай для выпякання, і выпякаць у камбінацыйным парагенератары: 60°С у рэжыма гарачага паветра з адчыненай ваэнтэнсійнай засавей і хуткасцю вентылятара 50% з тактным вентылятарам на працягу 3-х гадзін. Затым дастаць з камбінацыйнага парагенератара і даць астыць. Айсінг: усё разам змяшаць з ручным міксерам. Падача: шыфоновы торт пакрыць айсінгам, нанасіць невялікую колькасць ягаднага пірату і пакрыць лёгка раздробненай мэрэнгай. Дэкараваць свежымі лісткамі мяту і ягадамі.