Дэталі рэцэпту

Веганскі Веганскі смажаныя "какосы" з салатай вакаме

6. 1. 2023

Аўтар: Retigo Team Deutschland

Кампанія: RETIGO Deutschland GmbH

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Веганскі

Кухня: Японскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Sous-vide Garen

1
Прапарванне
time icon Час
time icon 00:25 чг:хм
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
Камбінацыя
20 %
time icon Час
time icon 00:04 чг:хм
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты

Імя Каштоўнасць Адзінка
Каралеўскі грыб вешанка 800 g
агародніннага булёна 500 ml
белага сухога віна 120 ml
багавінне нори 20 g
паста міса 20 g
алей альба 75 ml

Імя Каштоўнасць Адзінка
вакамэ 80 g
марскія спагецці 40 g
рысавага воцату 90 ml
кунжутное масла 100 ml
сок лайма 30 ml
свежага імбіра 15 g
дзелькі часныку 2 шт
карычневы цукар 30 g
свежы перац чылі 5 g
смажанага кунжуту 20 g
свежага каляндры 20 g
малады салата ромэн 50 g

Імя Каштоўнасць Адзінка
цукіні 300 g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 83,1 kJ
Вугляводны 9,3 g
Тлушч 1,5 g
Бялок 5,2 g
вада 0 g

Способ приготовления

1. Сныя часткі грыбаў краўтэрысайт выражаць на шасцісантыметравыя медалёны, зверху крыжападобна выразаць. Усё, акрамя грыбоў, добра ўзбіць, затым вакумаваць разам з медалёнамі грыбоў і пакідаць марнавацца на ноч, а на наступны дзень гатаваць sous-vide пры 85°C у рэжыме пара на працягу 25 хвілін. Выймаць з пакета і добра адціскаць. 2. Медалёны замарінаваць у алеі і грылі ў камбінацыйным падпарным апараце на антипрыгарнай грацкі з BBQ-шарам на працягу 3-4 хвілін пры 220°C з камбінацыйным парам з вільготнасцю 20% і хуткасцю вентылятара 80%. Салата вакаме падыходзіць як гарнір. 3. Салата вакаме: усе інгрэдыенты размяшаць і адрэгуляваць смак.

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_grill

vision_grill