Дэталі рэцэпту

Свініна 杭州东坡肉

10. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: кітайскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 195 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Камбінацыя
30 %
time icon Час
time icon 15:00 мм:сс
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Камбінацыя
70 %
time icon Час
time icon 01:30 чг:хм
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Камбінацыя
50 %
time icon Час
time icon 15:00 мм:сс
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты

Імя Каштоўнасць Адзінка
тлушчакоў 4 kg

Імя Каштоўнасць Адзінка
свежага імбіра 100 g
шалот 200 g
бадзяна 1 g
насення каляндры 10 g
карыца 5 g
гваздзік 1 g
карычневы цукар 100 g
рысавага віна 600 ml
соевы соус 280 ml
RO вада 6,8 l

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 731,4 kJ
Вугляводны 7,1 g
Тлушч 66,2 g
Бялок 26,4 g
вада 0 g

Способ приготовления

√ Першы этап
◆ Падсмажыць мяса пасля таго, як яно набыло румяны колер, з'явіцца водар, які дадае смак у бульён
◆ Тры шчыліны мяса ў некалькіх пластыках, моцна падсмажыць у парадку 2-3 хвілін

√ Другі этап
◆ Бульён трэба паставіць на варку, бульён складзе 1.7 разу больш
◆ Першы маленькі праточны настрой, дадаць тэмпературу актыўнага кіпення
◆ Другі маленькі праточны настрой, пазбегнуць задымлення паветра праз дымы
◆ Узяць пасля другога праточнага настрою 30 хвілін, дапаможа згладжваць смак

√ Трэці этап
◆ Вялікі вогнішча для збору бульёна, бульён у 5 разоў павінен вытрымліваць, бульён адзіночнага вытворчасці
◆ Вялікі вогнішча не заўсёды крыху часу

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны