Дэталі рэцэпту

Name: Метад iтэрактыўных лебядзёў
Yield: 10
Cuisine: кітайскі

Хатняя птушка Метад iтэрактыўных лебядзёў

10. 4. 2023

Аўтар: Gary CHIU

Кампанія: Retigo Asia

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Хатняя птушка

Кухня: кітайскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
115 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Гарачае паветра

0 %

Час

03:00 чг:хм

90 °C

90 %

Камбінацыя

30 %

CoreProbeTemp

70 °C

230 °C

90 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
качынае сцягно	250	g

рэцэпт заправы

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
качынага тлушчу	3000	ml
буйная соль	100	g
маннай крупы цукру	60	g
чорны молаты перац	3	g
часнок	100	g
чабор	10	g
размарын	5	g
ягад ядлоўца	2	g
шалфей	5	g
лаўровы ліст	1	g
аранжавы	5	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	131,1 kJ
Вугляводны	9,8 g
Тлушч	8,2 g
Бялок	4,3 g
вада	0 g

Способ приготовления

Першы этап
Пасля высокага ціску ў падпяразцы смажанага мяса вынесці шмат вадкасці, мяса больш шчыльнага, скура роўная для зручнай смажкі
Сумесь апускаецца ў профільваны вадкасны млын для абароны ад вадкасці, цалкам пакрывае смажанае мяса, дадаюць зялёны алей
Нагрэў 90°C на працягу 3-х гадзін, дасягаючы гатоўнасці на шчыльнасць мяса

Другі этап
Пасля падгатоўкі алейна пакрыў, нагрэць шматлікім маслам, выкарыстаць непасрэдна зіму дзялікі, скура раніцай высокая смажка
Калі папярэдне прыгатаваць астуджэнне, смажка часцюць вяртаць у памяшканне, каб пазбегнуць унутранай тэмпературы ад вялікай
Калі папярэдне прыгатаваць астуджэнне, смажка зноў вяртаць у цэнтр тэмпературы вышэй 70°C

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_bake