Подробности за рецептата

1. Втасването на тестото заливаме с малко количество мляко, добавяме лъжичка захар, лъжичка брашно и оставяме да се активира маята, това отнема около 10 минути.

2. Маслото разбиваме с ръчен миксер със останалата захар, жълтъците, сол, лимоновата кора, ванилията и шафрана. След това добавяме хладкото мляко и отново разбиваме. Жълтъчната смес изсипваме в пресятото брашно и добавяме активираната мая. Тестото обработваме поне 10 минути до гладка консистенция и то престава да се залепва за дланите. По време на месенето можем леко да поръсим тестото с брашно. След това го оставяме минимално за час да втаса, покрито с кърпа, докато удвои обема си.

3. Във втасалото тесто добавяме смес от стафиди и орехи, омесваме, разточваме и разделяме на девет еднакви малки парчета. От тях разточваме еднакво дебели връзки.

4. Коледната пита започваме да плетем директно върху подготвената тава, винаги от центъра – така ще бъде хубаво симетрична. Долното ниво плетем от четири връзки. С гърба на ръката, с опънатите пръсти, правим в центъра на плетения кичур малка дупка, в която поставяме второто ниво: плитка, сплетена от следващите три връзки. Последното ниво плетем от две връзки, поставяме го върху второто ниво и завиваме краищата под коледната пита.

5. Оставяме коледната пита на тавата да втаса още 10 минути. След това я намазваме с разбито яйце и посипваме с бадемови филийки, накиснати във вода (при печене няма да изгорят). Индивидуалните нива на коледната пита пробиваме с няколко клечки, за да не се разпадне. След това печем на посочената по-горе програма.

6. Горещата коледна пита веднага намазваме с ром, смесен с 3 лъжички вода и пудра захар (коледната пита трябва да се накисне) – така ще блести и ухае прекрасно.