Подробности за рецептата

Веган Горещ шоколад с тиква

26. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Търговско дружество: RETIGO Deutschland GmbH

Още рецепти от този автор

Категория храна: Веган

кухня: Немски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 200 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Anbraten

1
Комбинация
20 %
time icon време
time icon 00:05 чч:мм
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Комбинация
20 %
time icon време
time icon 00:05 чч:мм
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Комбинация
20 %
time icon време
time icon 00:25 чч:мм
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
тиква 800 g
лук 100 g
чесън 5 g
месо от кисела ябълка 120 g
пресен джинджифил 10 g
гъби шийтаке 150 g
масло от гроздови семки 60 ml
зеленчуков бульон 1000 ml
кокосово мляко 400 ml
тайландска червена къри паста 8 g
прясно чили 4 g
пушено къри 2 g
морска сол 10 g
черен пипер бял цял 2 g
кафява захар 10 g
канела 0,5 g

Име Стойност Мерна единица
веган кухненски крем 150 ml
куркума 2 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 55 kJ
въглехидрат 12,6 g
Дебел 0,4 g
Протеин 1,5 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

Загрейте дълбок, покрит съд в комбинирания параход на 200 °C в режим комбиниран парен с 20% влажност. След това добавете тиква, лук, чесън, ябълка, гъби шиитаке и джинджифил в съда с олиото и запържете в същите условия за около 5 минути. Обърнете и запържете още 5 минути.
След това добавете останалите съставки и намалете температурата на 140 °C при същата влажност, намалете скоростта на вентилатора на 70% и оставете да къкри за около 25 минути.
Извадете покрития GN-съд от фурната и всичко смесете с помощта на високопроизводителен блендер, напълнете с чаши, и оставете 150 мл супа в блендера, добавете соево готварска сметана и подправките за топинг и разбийте на пяна.
После разпределете това като топинг върху супата в чашите.

Като допълнение пяната може да бъде украсена с фино смлян сушен гъбен прах.