Подробности за рецептата

Грахът и картофите да се задушават в предварително загрят комбиниран параход при 99°C в режим на пара и 70% скорост на вентилатора: 7 минути за граха, след което веднага да се охладят (шоков охладител), 40 минути за картофите.
Препоръчително е да се използва таймерът за включване при това ястие. Грахът да се нареже на ситно, а картофът на много фини кубчета. Сега внимателно да се смесват всички съставки и да се овкусят. Ястието може да се сервира или в чаша, или в сервираща форма.
Кардамон – морска сол: Всичко да се обработи с помощта на хаванче до фин бленд.
Грилован Томино: Сиренето да се намаже с масло и да се остави да почине, докато комбинираният параход се загрява до 225°C в режим на комбинирана пара с 70% скорост на вентилатора и 20% влага, с гладка незалепваща грилова плоча. След това сиренето да се грилова на тази плоча за 2 минути. След това да се извади от комбинирания параход, да се постави върху тартар и да се овкуси с кардамон – морска сол.
Чипс от сепия: Всичко да се смеси добре. Сега да се нанесе с спрей бутилка върху нагорещената незалепваща грилова плоча и да се изпържи за максимум 1 минута при същите условия като преди, след което да се постави върху кухненска хартия и да се отцеди.