Подробности за рецептата

*урид дал (обелени, наполовина разполовени урд-бобове)
Ориза, бобовете, нахут и семена от сминдух много добре се измиват,
после се поставят в купа, покриват се с чиста вода и се оставят да се накиснат за 24 часа.
При това ориза трябва да се накисне отделно от другите съставки.
След това се отцежда и измива, оставя се да се отцеди.
След това се добавя водата (100 мл) и всичко се пюрира до фина смес.
Сместа отново оставете да престои 24 часа при стайна температура, за да ферментира.
Накрая добре се смесва солта.
Тестото се изсипва в незалепваща тава за кексове (Retigo Snack) - около 3 супени лъжици на форма.
Използването на тавата за кексове има предимството, че не е необходимо да се използва мазнина, ако се използват други незалепващи форми, те трябва да се намажат с олио или да се напръскат с мазнина за предотвратяване на залепване.
След това кексовете се задушават в предварително загрят комбиниран парен котлон при 99 °C в режим на пара с 50% скорост на вентилатора за 15 минути.
За гарнитура са типични различни чатни.