Подробности за рецептата

Всичко се поставя в кухненски робот с разбивна купа и се меси в продължение на 5 минути. След това тестото се оставя да почива за 10 минути.
Тестото се разделя на 4 равни части и се разточва сравнително тънко. Фламкиен тестенките се поставят върху перфорирани, покрити с Lotan®, тави за печене, за да не залепват. Допълнително предимство е, че може да се избегне използването на хартия за печене.
Перфорирана тавичка за печене съкращава времето за сушене с около 30%.
Тестенките се поставят в комбидом и се сушат при макс. 42°C и най-ниска зададена скорост на вентилатора, както и напълно отворена клапа за пара за:
перфорирана AMT-тавичка с покритие Lotan® - около 8,5 часа / затворена AMT-тавичка с покритие Lotan® - около 12 часа. Прокълнало елдово брашно: Елдата да накисне в вода за една нощ. На следващия ден да се изплакне добре, да се постави в стъкленица за покълване и да покълне за около 3 дни. Прокълналата елда да се остави да изсъхне за една нощ при около максимум 42°C, по аналогия с горната настройка на уреда. Изсушената, прокълнала елда да се обработи с помощта на мощен блендер до брашно. Това брашно е годно за консумация за няколко месеца, стига да се съхранява на тъмно и сухо.
Песто от коприва: листата да се нарежат на по-малки парчета, след което всичко да се обработи в хаванче до песто. Топинг: Лук, китайско зеле, римски салат, целина, черешови домати, чушки, босилек, коприва-песто, флейки от Dulse, чесън - кресон, бораджик - кресон.