Подробности за рецептата

Name: Голяма свинска корейка
Yield: 20
Cuisine: Китайски

Кайма Голяма свинска корейка

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Още рецепти от този автор

Категория храна: Кайма

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
235 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

60 %

време

10:00 mm:ss

220 °C

90 %

Комбинация

40 %

време

01:30 чч:мм

130 °C

100 %

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
телешка кайма	2500	g

съставки за подправки

Име	Стойност	Мерна единица
домат	500	g
RO вода	1000	ml
доматено пюре	100	g
лук	100	g
морков	100	g
корен от целина	50	g

Хранене и алергени

Алергени: 9
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	292 kJ
въглехидрат	3,2 g
Дебел	21,4 g
Протеин	21,7 g
вода	0 g

Начин на приготвяне

Първи етап
Поставете свинското филе в съд с температура 1/1GN (бързо довеждане до висока температура, печене с запечатване на повърхността)
По време на процеса на печене е необходима стъпка за избягване на задушаване, свинското месо и яйчния белтък трябва да се задушават заедно.

Втори етап
Добавете настърган чесън, нарязани чушки, нарязани моркови и други подправки за вкус, предварително запържете в тиган, за да освободи аромата.
Запържете добре свинското месо, добавете аромати и зеленчуци, вода и нарязани съставки, след това поставете в контейнер за готвене и продължете с печене.
Подправките са задължителни и съставките трябва да се задушават заедно, 15 минути след като се задушат за един път.