Подробности за рецептата

Тестени изделия Хляб с квас и див чесън

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Тестени изделия

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Инжектиране
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Горещ въздух
0 %
time icon време
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Комбинация
30 %
time icon време
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
обикновено пшенично брашно 170 g
ръжено брашно 170 g
пълнозърнесто брашно от спелта 170 g
сол 20 g
тиквени семена 50 g
сушен чесън 4 g
ръжена мая 150 g
вода 500 ml

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали:
витамини:

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 254,7 kJ
въглехидрат 43,8 g
Дебел 3,6 g
Протеин 8,8 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

Смесваме отделните видове брашно, солим, добавяме смес от масла и див чесън или други сушени билки.

Квасът разреждаме с вода до обем половин литър. Наливаме в сместа с брашно и всичко разбъркваме. Сместа поставяме в микропластиков плик и оставяме да втасва на стайна температура през нощта.

Поръсваме работната повърхност с брашно и изсипваме тестото. Тестото няколко пъти прегъваме с помощта на шпатула. В тестото по време на прегъването добавяме част от брашното. Тестото оставяме да почине на работната повърхност 15 минути. След това преместваме тестото в правоъгълна форма за хляб. Поръсваме с ленени семена.

Поставяме формата в конвектомат, избираме програма „Втасване“ и оставяме да втасва.

След втасването изваждаме формата от конвектомата и в секция Хляб избираме програма „Хляб 800-1500г“. След предварително загряване поставяме хляба във формата в конвектомата и печем.