Detail receptu

Vepřové Kasseler v chlebovém těstě

11. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Německá

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 220 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
100 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon78 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Suroviny

Název Hodnota Jednotka
kasselský krk 1000 g
hrubá ostrá hořčice 75 g
petržel 20 g
majoránka 10 g
česnek 1 kusů
mletý černý pepř 3 g
čerstvé kynuté těsto 500 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 496,9 kJ
Sacharidy 39,9 g
Tuk 22,3 g
Bílkoviny 30,9 g
Voda 0 g

Postup

Oloupeme a najemno rozdrtíme 1 stroužek česneku, smícháme s hořčicí a bylinkami a dochutíme pepřem.
Těsto na chléb rozválíme na tenko, alespoň na dvojnásobek délky a šířky kasseleru. Uzené maso ze všech stran dobře potřeme hořčičně-bylinkovou směsí a poté zabalíme do chlebového těsta. Těsto položíme překrývající se stranou dolů na potažený plech a vaříme v konvektomatu. Předehřejeme na 220 stupňů. Pečeme 10 minut při 210 °C a poté do dosažení teploty jádra 78 °C při 170 °C.