Detail receptu

Name: Sušené hovězí maso s chilli
Yield: 10
Cuisine: Jihoasijská
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Hovězí Sušené hovězí maso s chilli

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
60 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

80 %

Ukončení časem

06:30 hh:mm

55 °C

80 %

Suroviny Počet porcí

Název	Hodnota	Jednotka
Hovězí krk	1,5	kg
Mletá citronová tráva	100	g
Mletý česnek	50	g
Mletá šalotka	100	g
Nasekané červené chilli	50	g
Prášek z pěti druhů koření	50	g
rybí omáčka	100	ml
Hrubý černý pepř	10	g
Slunečnicový olej	40	ml
Hnědý cukr	100	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamíny: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	399,3 kJ
Sacharidy	20,1 g
Tuk	24,4 g
Bílkoviny	28,5 g
Voda	114,6 g

Postup

-Očistěte hovězí maso, osušujte a dejte do mrazáku na 3 hodiny, aby se maso zpevnělo.
-Pomelte všechny ingredience a marinujte s hovězím masem, nechte přes noc v chladničce.
-Pak vyválejte tenké pláty o tloušťce 3 mm pomocí strojku na těsto.
-Uložte maso na nerezové drátěné regály a nastavte teplotu na 55 stupňů Celsia a sušte alespoň 6 a půl hodiny nebo podle vaší preference suchého nebo vlhkého skončení.

Doporučené příslušenství

Nerezový rošt