Detail receptu

Ryby Rybí parmentier

28. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Francouzská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 90 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon63 °C
probe icon 90 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Suroviny

Název Hodnota Jednotka
brambory 1,5 kg
máslo 45 g
crème fraîche 150 ml
Plnotučné mléko 200 ml
čerstvý kopr 15 g
strouhaný sýr ementál 150 g
treska 4x filety bez kostí 1 kg
sůl 10 g
mletý černý pepř 2 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 565,6 kJ
Sacharidy 28,9 g
Tuk 9,6 g
Bílkoviny 24,9 g
Voda 4,2 g

Postup

Pochovat filety z tresky, natrhat je na hrubé kousky a přidat kopr.

 Oloupejte a uvařte brambory v perforovaném GN zásobníku. 

Rozmačkejte brambory a přidejte máslo, smetanu a horké mléko postupně, abyste získali hladkou pyré.

Vymažte formu máslem a rovnoměrně rozložte rybu s koprem na dno, zcela zakryjte bramborovým pyré. 

Posypte nastrouhaným ementálem a vložte do trouby. 


Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná