Opskrift detaljer

Hakket kød Sekan kød

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Hakket kød

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:15 time:minut
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Kombination
90 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Varm luft
7 %
time icon Tid
time icon 00:10 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
udbenet frontoksekød 250 g
okseafpuds 250 g
udskåret svinekød 250 g
løg 50 g
udbenet svinekam 250 g
salt 20 g
vand 150 g
rulle 225 g
mælk 3,5% 90 g
hønseæg 40 g
hvidløg 30 g
kværnet sort peber 5 g
bacon 100 g
fatback 250 g
salve 100 g
vand 600 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 557,7 kJ
Kulhydrat 15,8 g
Fed - Fedt 44,4 g
Protein 23,5 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

Vi skærer flute i små tern, hælder mælk over og lader det træde i ca. 30 minutter. I kødet tilsætter vi hakket kød, vi tilsætter alle øvrige ingredienser, undtagen bacon og æltet ikke. Hvidløg presses, peberfrugter og bacon skæres fint.

Fugtet hænder former vi to stænger, med dejen slår vi nogle gange mod arbejdsfladen for at presse al overskydende luft ud. Baconet breder vi ud på arbejdsfladen, lægger stangen på og ruller den.

Vi smører bageformen med svinefedt, hælder lidt vand i og sætter den i en forvarmet ovn. Uden låg bager vi i ca. 1 time. Under bagningen hælder vi lidt af væsken over og tilsætter vand efter behov.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner