Opskrift detaljer

Desserter Éclairer

25. 11. 2022

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: fransk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 220 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:05 time:minut
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 time:minut
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:05 time:minut
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
vand 225 g
mælk 3,5% 200 ml
smør 225 g
semulje sukker 10 g
salt 6 g
almindeligt hvedemel 300 g
hønseæg 450 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 347,1 kJ
Kulhydrat 23,4 g
Fed - Fedt 24,2 g
Protein 8,9 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

Kombiner vand, mælk, smør, sukker og salt i en mellemstor gryde. Bring det i kog over middel varme.
Tilsæt melet og rør med en træske, indtil blandingen samles og danner en dej. Fortsæt med at røre dejen, indtil den begynder at tørre, og du kan se en film begynde at danne sig i bunden af gryden som et resultat af, at dejen klæber, 1 til 2 minutter.
Overfør dejen til en køstandmixer udstyret med en paddel. Tilsæt æggene et ad gangen ved lav hastighed på mixer, indtil alle æggene er blevet inkorporeret.
Overfør blandingen til en sprøjtepose og sprøjt på en bageplade linede med bagepapir. Bag i kombiovnen. Tag ud af ovnen og lad køle af. Fyld derefter med fløde og dyp i ganache.

Anbefalet tilbehør

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt