Opskrift detaljer

Skær grøntsagerne og baconet ikke for småt og læg dem i en AMT gryde og steg dem ved 200°C i ca. 15 minutter. Tilsæt nu kyllingelårene i gryden og dæmp dem med rødvin og portvin, så skindet på lårene ikke er dækket. Krydr med lidt salt, peber og rosmarin. Lad lårene simre mørt i 1 time ved 140°C og 50% fugtighed.

Efter en time tages lårene ud, og saucen sies og reduceres i en gryde. Eventuelt monteres saucen kort før servering med lidt smør.

Mens saucen reduceres, lægges lårene tilbage på grøntsagerne, pensles med lidt smør og sprødsteges skindet i Golden Touch-tilstand i ca. 5 minutter.

Tip: Polenta passer fremragende til. Også det stegte grøntsager bør helt sikkert nydes sammen med retten.

Efter 45 minutter kan også små kartofler tilsættes under braiseringsprocessen, som bare koger med i braiseringsvæsken og optager smagen af saucen.