Opskrift detaljer

Name: Kinesisk stegt fisk
Yield: 1
Cuisine: kinesisk

Fisk Kinesisk stegt fisk

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Stegespyd1

76 °C

99 °C

80 %

ingredienser Portioner

Navn	Værdi	Enhed
havaborre fisk	1	stk

Navn	Værdi	Enhed
østers sovs	10	ml
soya sovs	15	ml
ris vin	20	ml
sesamolie	5	ml
kværnet hvid peber	3	g
semulje sukker	5	g
løg	5	g
rød peber	2	g
frisk ingefær	10	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	42,7 kJ
Kulhydrat	9,2 g
Fed - Fedt	0,3 g
Protein	0,6 g
Vand	0 g

Fremgangsmåde

* Syvstjerne fisk/gul fisk (filet af fisk)
◇ Effektiv nedkøling af fiskefileter, fiskeskind brunes og indre fiskefilet blodlækage fjernes
◇ Hele fiske fileter, skiver med en kniv, skæres kortvarigt steges i tid og bedre absorbering af bouillon
◇ Fiskekroppe to sider og indre bugudblødning, ligesom 15 minutter efter at have absorbert vandet, fjern hudsmag
◇ Brug en stegeplade, pladen bund og fiskefilet i trekanter, fisken placeres oven på pladen efter at være blevet hældt med sauce
◇ Høj temperaturstegning, middel temperatur indstilling, indsæt fiskehoveder og haler i kanten af det tykkeste sted
◇ Efter produktionen, fiskekrop lægges på grønne bønner og røde krydderiboller, varm olie hældes over for at afslutte

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

Trådhylder rustfri stål