Opskrift detaljer

Name: Fondant kartofler
Yield: 1
Cuisine: fransk
Ingredients: 4,0000 tPcs potatoes; 150,0000 g butter; 75,0000 ml vegetable stock; 2,0000 tPcs garlic clove; 2,0000 tPcs sprig of thyme; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Tilbehør Fondant kartofler

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Tilbehør

Køkken: fransk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
150 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:30 time:minut

150 °C

100 %

ingredienser Portioner

Navn	Værdi	Enhed
kartofler	4	stk
smør	150	g
grøntsagsbouillon	75	ml
hvidløgsfed	2	stk
en kvist timian	2	stk
salt	5	g
kværnet sort peber	1	g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	1125,4 kJ
Kulhydrat	1,2 g
Fed - Fedt	124,6 g
Protein	1,2 g
Vand	0 g

Fremgangsmåde

Smelt smørret over medium varme i en gryde. Når smørret skummer, tilsæt kartoflerne (skrællede, skåret i tønder ved hjælp af en småkageudstikker) og steg indtil dyb gyldenbrun på den ene side, cirka 1 minut. (Flyt ikke kartoflerne mens de tilberedes.)
Vend kartoflerne og steg i yderligere 1 minut, eller indtil de er gyldenbrune på begge sider.
Hæld forsigtigt bouillonen i, og tilsæt derefter hvidløgsfedene og timian stilkene. Krydr efter smag med salt og friskkværnet sort peber.
Dæk gryden med et låg og sæt den ind i kombiovnen ved hjælp af varm luft, 150°C, 15 minutter, fjern derefter kartoflerne fra gryden med en hulske og hold dem varme.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål