Rezeptdetail

Den ausgenommenen Karpfen filettieren wir und schneiden die Filets mit dem Messer in 5 mm dicke Stücke bis zur Haut. Die Portionen von 200 g marinieren wir über Nacht in gesalzenem Milch mit Zitrone und frischem Thymian.

Am zweiten Tag nehmen wir den Karpfen aus der Milch, trocknen ihn gut ab und panieren ihn in der Dreifachpanade.

Auf das Backblech Vision Bake sprühen wir einen Sprühnebel mit dem Ölsprüher. Auf das so vorbereitete Blech legen wir die panierten Karpfenfilets mit der Haut nach unten und geben darauf einen weiteren Sprühnebel mit Fett aus der Ölsprühflasche Vision. Nach dem Vorheizen frittieren wir im Kombidämpfer nach dem oben genannten Programm.