Rezeptdetail

Brandteig:
In einen Topf geben wir Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker, bringen es zum Kochen und fügen das Mehl hinzu. Bei ständigem Rühren lassen wir es etwa 1–2 Minuten verdampfen. Im Mixer mit dem Rührbesen rühren wir es abkühlen. Wir rühren die Eier ein. Den Teig gegebenenfalls mit etwas Wasser anpassen.

Mit einer großen Sterntülle spritzen wir auf ein Blech mit Silikonunterlage Windbeutel mit einem Durchmesser von 7 cm. Wir schieben sie in den vorgeheizten Ofen nach dem angegebenen Programm.

Nach dem Backen nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen.

Eigelb-Creme Pâtissière:
100 ml Milch verrühren wir mit dem Puddingpulver und den Eigelben bis zur Glätte. Die restliche Milch, Butter, Zucker und Vanille bringen wir zum Kochen. Wir gießen die verrührte Mischung ein und kochen sie 2–3 Minuten sanft. Abgedeckt mit Folie abkühlen lassen.

Eigelb-Buttercreme:
Die Creme Pâtissière glatt rühren wir mit Rum und arbeiten die weiche Butter ein. Mit der Creme füllen wir einen Spritzbeutel mit Sterntülle.

Glasur:
In eine Schüssel geben wir Zucker, Zitronensaft und Öl. Mit der Hand rühren wir eine glatte, dicke Glasur. Die Glasur muss langsam vom Löffel tropfen und gut glänzen.

Fertigstellung:
Abgekühlte Windbeutel längs aufschneiden, mit der Creme füllen. Die Oberseiten in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf die vorbereitete Füllung legen.