Rezeptdetail

Name: Schweine- und Zentury-Ei-Congee
Yield: 8
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 3,0000 l light vegetable stock; 400,0000 g basmati rice; 20,0000 ml soy sauce; 10,0000 ml vegetable oil; 15,0000 ml rice wine; 300,0000 g pork loin, cut into thin strips; 4,0000 tPcs preserved duck eggs; 1,0000 tPcs spring onion, thinly sliced (lengthwise)

Fisch Schweine- und Zentury-Ei-Congee

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
gemüsebrühe	3	l
basmati-reis	400	g
milde Sojasauce	20	ml
Pflanzenöl	10	ml
Reiswein	15	ml
schweinefilet ohne knochen	300	g
konservierte enteneier	4	Stk.
Frühlingszwiebel	1	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	278,4 kJ
Kohlenhydrat	37,9 g
Fett	9,5 g
Protein	9,4 g
Wasser	0 g

Zubereitung

1. Reis abspülen und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2. Das Schweinefleisch in Reiswein und Sojasauce marinieren.
3. Den Ofen auf Volldampf bei 100°C einstellen.
4. Den Reis in einen GN-Behälter geben und die Brühe sowie das Schweinefleisch hinzufügen.
5. 20 Minuten garen und würzen.
6. Das eingelegte Ei schälen und vierteln.
7. Servieren und mit Entenei garnieren.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht