Rezeptdetail

1. Das Lammfleisch (entbeint, von Fett befreit und in Stücke geschnitten) und die Nieren in einem gefetteten
gusseisernen Topf anbraten. Beiseitelegen.
*Schafsnieren, gereinigt, von Fett befreit und dünn geschnitten.
2. Im selben Topf die Zwiebel, die geschälten und gewürfelten Karotten und den Sellerie bei mittlerer Hitze weich dünsten. Einige Minuten lang rühren.
3. Etwas Mehl hinzufügen und rühren, bis es anfängt, Farbe zu bekommen.
4. Mit Worcestershiresauce ablöschen, die Brühe eingießen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren, sobald der Topf zu kochen beginnt. Das Fleisch und die Nieren wieder hinzufügen. Den Topf so lange reduzieren, bis die Flüssigkeit die festen Bestandteile des Topfes gerade so bedeckt.
5. Den Ofen auf trockene Hitze bei 120°C einstellen.
6. Die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete ofenfeste Form schichten. Den Inhalt des gusseisernen Topfes auf die Kartoffeln schichten. Das Fleisch mit einer Schicht der restlichen Kartoffeln bedecken.
7. 90 Minuten garen oder bis die oberste Schicht der Kartoffeln weich geworden ist.
8. Die Temperatur auf 180°C erhöhen und die Golden Touch-Funktion verwenden.
9. 10 Minuten garen oder bis die Kartoffeln eine schöne goldene Farbe erhalten.