Rezeptdetail

Rind Spieße mit Herzen

28. 6. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Sonstiges

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Programmschritte

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 01:30 mm:ss
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

turn over the skewers

2
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 01:30 mm:ss
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
rinderherz 1 kg
rotweinessig 200 ml
gemahlener Kümmel 10 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 4 g
salz 3 g
knoblauchzehen 4 Stk.
zweig petersilie 5 g
frischer Koriander 5 g
chili-pfeffer 3 Stk.
natives olivenöl extra 200 ml
maiskolben 4 Stk.
kartoffeln 8 Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 154,2 kJ
Kohlenhydrat 1,1 g
Fett 6,6 g
Protein 21,7 g
Wasser 0 g

Zubereitung

*bambusspieße, in Wasser eingeweicht-24 Stück
1. 100 ml des evoo zusammen mit den Chilischoten, Knoblauch und Essig zu einer Paste vermengen.
2. Die Paste auf die Herzstücke reiben und kühlen. 30 Minuten marinieren.
3. Das Teflon-Grillblech in den Ofen einsetzen und auf Trockenhitze bei 280°C einstellen.
4. Die gewürfelten Herzen auf die Spieße stecken, etwa vier oder fünf pro Stück.
5. Die Marinade zum Bestreichen aufbewahren.
6. 90 Sekunden auf jeder Seite grillen und während des schnellen Wendens die Spieße bestreichen.
7. In der Zwischenzeit auch den Mais und die gekochten Kartoffeln grillen und dabei bestreichen.
8. Servieren.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, offen

Grillplatte, offen