Rezeptdetail

Fügen Sie die Zutaten in eine Küchenmaschine mit Knethaken hinzu. Mischen Sie auf hoher Stufe für 6-8 Minuten, bis sich der Teig zu einer Kugel formt und die Seiten der Schüssel freigibt.
Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel und formen Sie ihn zu einer Kugel. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur 60 Minuten fermentieren oder im Schnellkühler gehen.
Der Teig sollte stark aufgegangen sein. Drücken Sie ihn herunter, um etwas Gas freizusetzen, und machen Sie dann einen kräftigen Falten. Falten Sie ihn dann wieder zu einer Kugel, wie zuvor, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur oder im Schnellkühler für weitere 60 Minuten fermentieren.
Der Teig sollte erneut stark aufgegangen sein. Bestäuben Sie den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl und teilen Sie ihn in 6 gleich große Stücke (jeweils etwa 150 g). Formen Sie jedes Stück vorläufig zu einer Kugel. Sobald sie vorgeformt sind, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, um sich 15-20 Minuten zu entspannen.
Formen Sie Baguettes und legen Sie sie in eine Form. Decken Sie die geformten Baguettes mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 45 Minuten im Schnellkühler gehen.
Wenn die Baguettes gegoren und backbereit sind, sollten sie eindellen, wenn Sie sie anstoßen, und dann langsam zurückspringen.
Ritzen Sie diagonal über die Oberseite jedes Baguettes und legen Sie sie in den Ofen. Die Brote sind fertig, wenn sie knusprig und goldbraun sind.