Rezeptdetail

Geflügel Stiliertes Brathähnchen

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

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Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 190 °C

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1
Heißluft
0 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
ente 1,8 kg

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 5166 kJ
Kohlenhydrat 9 g
Fett 414 g
Protein 288 g
Wasser 0 g

Zubereitung

*Äußeres Küken
◇ Das Äußere Küken wird bis zur Brust aufgeschnitten, die Haut wird knusprig gebraten.
◇ Stilvolles Hühnchen-Sud wird auf die Haut des Kükens aufgetragen, um Feuchtigkeit zu erhalten.
◇ Marinieren Sie das Küken 12 Stunden lang in einer kühlen Umgebung, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
◇ Tragen Sie das Hühnchen-Sud gleichmäßig auf, vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, um ein zu starkes Braun zu verhindern; vertraute Garbe.
◇ Zentrale Temperatur 72°C erreichen, dieser Gargrad sollte noch 15 Minuten ruhen, dann kann es serviert werden.

Empfohlenes Zubehör

Hähnchen-Gitter

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Edeltahl Gitterrost

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