Rezeptdetail

Eierspeisen Niedrigtemperatur-Rührei Kochanleitung

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Weitere Rezepte dieses Autors

Rezeptkategorie: Eierspeisen

Länderküche: Chinesisch

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 90 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Dampf
time icon Zeit
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 75 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
Hühnereier 60 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 3
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 9,1 kJ
Kohlenhydrat 0,1 g
Fett 0,7 g
Protein 0,7 g
Wasser 0 g

Zubereitung

• Die Eier in einem Raum mit Luftzirkulation auf Zimmertemperatur bringen, um das Eindringen von Luft zu ermöglichen, damit die Wärme besser verbeitet wird.
• Die Eier vorher bei Zimmertemperatur unter Rühren aufschlagen, um das Durchmischen zu verbessern und eine gleichmäßige Textur zu erreichen.
• Beim Erhitzen der Eier darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit sie gleichmäßig kochen und die Qualität der Speise nicht beeinträchtigt wird.
• Nach dem Kochen für 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, die Eier aufschlagen und in die vorbereitete Schüssel geben.
• Es wird empfohlen, jeden Tag frisches Rührei zuzubereiten, um die Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Frittierkorb

Frittierkorb