Rezeptdetail

Schwein Z pulled Pork

21. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Firma: Retigo Spain SL

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Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Sonstiges

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 120 °C

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1
Kombidampf
20 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heißluft
100 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon89 °C
probe icon 100 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ahumar 1 hora remojando las astillas previamente

3
Smoking

Zutaten

Name Menge Einheit
Schweinefiletkopf 1 Stk.
Dijon-Senf 100 g
Cajun-Gewürze 50 g
BBQ Sauce 200 g
Apfelessig 50 g
Honig 50 g
salz 30 g
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 10 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0
Vitamine: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21

Nährwert einer Portion Menge
Energie 37,7 kJ
Kohlenhydrat 9,7 g
Fett 0,1 g
Protein 0,3 g
Wasser 10,9 g

Zubereitung

Den Saft, der beim Kochen entsteht, reduzieren wir in einem Rundtopf und fügen BBQ-Sauce hinzu, um eine Sauce zu erhalten, die wir mit dem bereits zerkleinerten Fleisch vermischen. 

Das gewonnene Fleisch können wir nach Belieben für Pizzas, Tacos, Sandwiches, Hamburger, etc. verwenden.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter