Rezeptdetail

Die Kirschen, den Zucker und den Kirsch sanft vermischen und zwei Stunden ziehen lassen. (Der Zucker wird langsam in die Kirschen eindringen und ihren Geschmack intensivieren.)
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine GN-Form mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Den Zucker in der GN-Form schütteln, damit er gleichmäßig verteilt ist, und überschüssigen Zucker herauskippen.
Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie eine hellbeige Farbe annimmt – das nennt man beurre noisette. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht verbrennt, da sie sonst bitter und krebserregend wird. Den Topf vom Herd nehmen und an einem warmen Ort beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker und das Vanilleextrakt cremig aufschlagen.
Das Mehl hinzufügen, glatt rühren, dann langsam die Milch, die Sahne, das Salz und das beurre noisette einarbeiten.
Die marinierten Kirschen und deren Saft in den Teig mischen und in die vorbereitete Backform gießen.
20 Minuten im Ofen backen, oder bis die Oberfläche leicht gewölbt ist und die Klinge eines in die Mitte eingeführten Messers sauber herauskommt.