Rezeptdetail

Gebäck Naanbrot

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Indisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 230 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
Weizenmehl 250 g
Grießzucker 5 g
salz 3 g
backpulver 3 g
Milch 3,5 % 120 ml
Pflanzenöl 15 ml

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 182,1 kJ
Kohlenhydrat 37,5 g
Fett 1 g
Protein 5,5 g
Wasser 0 g

Zubereitung

Für den Teig das Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel die Milch und das Öl vermengen.
Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung machen und die Flüssigkeit hineingießen. Langsam den Teig von der Mitte aus vermischen und das Mehl von den Rändern der 'Mulde' einarbeiten, um einen glatten, weichen Teig zu erhalten. Gut 8–10 Minuten kneten und etwas Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort 10–15 Minuten ruhen lassen. Den Teig in fünf Bälle formen.
Den Kombidämpfer auf 230°C vorheizen und ein Gusseisen-GN-Blech zur Erwärmung hineinstellen.
Die Teigbälle dünn ausrollen, idealerweise in Form eines Tropfens, aber das ist wirklich nur ästhetisch. Die Naans auf die heißen Gusseisen-GN-Bleche legen und 2–3 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Butter bestreichen und heiß servieren.