Λεπτομέρεια συνταγής

Κόβουμε το λευκό ψωμί σε 6 ίσες παχιές φέτες, αδειάζουμε τη μέση για να δημιουργήσουμε μια μεγάλη τρύπα. Το εσωτερικό του λευκού ψωμιού μπορεί να επεξεργαστεί περαιτέρω, για παράδειγμα για κρουτόν.
Προθερμαίνουμε τον συνδυαστικό ατμομάγειρα στους 210°C, συνδυαστικό ατμό με 25% υγρασία, 70% ταχύτητα αέρα με ένα επενδεδυμένο GN δοχείο βάθους 100mm. Προσθέτουμε φυστικέλαιο και εναλλακτική κρέατος και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, γυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα και πατάτες και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, γυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά, γυρίζουμε. Προσθέτουμε μανιτάρια, κανέλα, γλυκάνισο και κάρδαμο και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, μετά γυρίζουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ντομάτες και ρεβίθια και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, μετά γυρίζουμε, προσθέτουμε υγρά και αλλάζουμε το κλίμα στους 145°C σε συνδυαστικό ατμό, 100% υγρασία, 70% αέρα και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά.
Γεμίζουμε το πιάτο στην κοιλότητα του ψωμιού και σερβίρουμε.

Ένα βάνυ τσάου, συχνά απλά βάνυ, είναι μια σπεσιαλιτέ της νοτιοαφρικανικής κουζίνας. Αποτελείται κλασικά από ένα κομμένο (μερικές φορές τεταρτοκομμένο) ολόκληρο λευκό ψωμί, το οποίο αδειάζεται και γεμίζεται με ένα πικάντικο πιάτο κάρι από μοσχάρι, αρνί, κοτόπουλο ή φασόλια. Παραδοσιακά, το βάνυ τρώγεται με τα χέρια, βουτώντας πρώτα το αφαιρεθέν εσωτερικό του ψωμιού στο πιάτο κάρι και στη συνέχεια τρώγοντας τις εξωτερικές πλευρές που είναι εμποτισμένες με σάλτσα. Συχνά σερβίρεται σαλάτα από τριμμένα κρεμμύδια, καρότα, τσίλι και λευκό λάχανο, που τρώγεται επίσης ανακατεμένο με το κάρι.