Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Καμαρωτό βοδινό κρέας
Yield: 20
Cuisine: κινέζικη κουζίνα

Κιμάς Καμαρωτό βοδινό κρέας

10. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Κιμάς

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
235 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

60 %

χρόνος

10:00 λλ:δδ

220 °C

90 %

Αέρας + Ατμός

40 %

χρόνος

01:30 ωω:λλ

130 °C

100 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
μοσχαρισιος κιμασ	2500	g

υλικά καρυκεύματος

Ονομα	αξία	Μονάδα
ντομάτα	500	g
RO νερό	1000	ml
πουρεσ τοματασ	100	g
κρεμμύδι	100	g
καρότο	100	g
σελινόριζα	50	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 9
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	292 kJ
Υδατάνθρακας	3,2 g
Λίπος	21,4 g
Πρωτεΐνη	21,7 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

Πρώτο στάδιο
Θα προσθέσετε το βόειο κρέας στην προετοιμασία 1/1GN (γρήγορη προθέρμανση, λίγες θερμοκρασίες μαγειρέματος, ελαφρά χρώματα)
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα προϊόντα, εναπόκειται στο λευκό αυγό του βόειου κρέατος να αποστειρώσει μαζί

Δεύτερο στάδιο
Θα προσθέσετε διάφορα αρώματα όπως θυμαρί, κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο λεμόνι και άλλα καρυκεύματα, προθερμάνοντας το φούρνο για να βγάλει τις μυρωδιές
Μαγειρεύετε το βόειο κρέας, τα αρωματικά λαχανικά και το νερό μαζί με όλα τα συστατικά για τη σάλτσα σταδιακά και ανακατεύετε
Τα αρωματικά πρέπει να μαγειρεύονται μαζί με τα τρόφιμα για 15 λεπτά