Λεπτομέρεια συνταγής

Α' Στάδιο
Φάτε την κάτω πλευρά σχεδόν γεμισμένη με βασιλικό, από κάτω κρέας να έχει γεύση, από πάνω στήθος κοτόπουλο πιο λιπαρό
Ψήσιμο με περισσότερη θερμοκρασία στον πάτο, ψήστε την πλευρά που μπορεί να έχει πολλά απορροφημένα υγρά σε ζωμό κότας ή λιπαρούς χυμούς
Ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στη μέση, η υγρασία του νερού γίνεται πιο γρήγορα ψημένη ολόκληρη, με χαμηλότερη απώλεια βάρους, αυξάνοντας την υγρασία

Β' Στάδιο
Το ψήσιμο μετατρέπει τα συστατικά, πηγαίνετε γρήγορα να περιορίσετε τη θερμοκρασία του υδρατμού
Το μαγείρεμα διαρκεί 10 λεπτά αριστερά-δεξιά, αφαιρέστε το μηλόπιτα με μπαχαρικά και λιπαρά, μέχρι το στήθος κοτόπουλου να έχει μια χρυσή απόχρωση
Μετά από να φτάσει τη μέση θερμοκρασία στους 72°C, αφαιρέστε και αφήστε σε δωμάτιο θερμοκρασίας περίπου 10 λεπτά, περιμένετε το κοτόπουλο να γίνει καλοψημένο