Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ριζότο με παρμεζάνα και μανιτάρια
Yield: 10
Cuisine: Ίταλική κουζίνα
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες Ριζότο με παρμεζάνα και μανιτάρια

11. 10. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
175 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

00:30 ωω:λλ

160 °C

100 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
ελαιόλαδο	0,1	l
είδος κρεμμυδιού	0,25	kg
σκόρδο	0,02	kg
ρύζι arborio	0,8	kg
ζωμό λαχανικών	1,2	l
ξηρό λευκό κρασί	0,3	l
άλας	0,02	kg
σαντιγί 33%	0,35	l
παρμεζάνα	0,1	kg
βούτυρο	0	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	337,5 kJ
Υδατάνθρακας	67,3 g
Λίπος	3 g
Πρωτεΐνη	9,7 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

Σε ελαιόλαδο θα σοτάρουμε το scalot με σκόρδο. Ξεπλένουμε το ρύζι Arborio, το ρίχνουμε σε ένα πλήρες gastronome, προσθέτουμε τη σοταρισμένη scalot, 3 dcl λευκού κρασιού και 1,2 l ζωμού λαχανικών ή ζεστού καλά αλατισμένου νερού. Καλύπτουμε με καπάκι και το τοποθετούμε στον συμβατικό φούρνο. Μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, ανακατεύουμε με κρέμα και παρμεζάνα, αν χρειαστεί, βούτυρο κατά προτίμηση για να μαλακώσει.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο