Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Γαλέτα των βασιλιάδων

4. 2. 2026

Συγγραφέας: Chloé Lasseron

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 200 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:35 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
σφολιάτα 2 τεμ
Αυγό (για πλύσιμο αυγών) 1 τεμ

Φραντζιπάνι

Ονομα αξία Μονάδα
ζάχαρη άχνη 110 g
αλεύρι αμυγδάλου 100 g
βούτυρο 100 g
άλας 5 g
ρούμι 10 g
αυγά κοτόπουλου 1 τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 8, A, MILK
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 225,9 kJ
Υδατάνθρακας 15,9 g
Λίπος 16,6 g
Πρωτεΐνη 2,4 g
Νερό 2 g

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Προσθέστε τη σκόνη αμυγδάλου, στη συνέχεια ενσωματώστε τα αυγά ένα-ένα. Τελειώστε με το ρούμι και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη.

Απλώστε μια δισκοειδή μορφή σφολιάτας σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Απλώστε τη φραντζιπάνη αφήνοντας μια περιφέρεια 2 εκ. Σπρώξτε το φασόλι μέσα στη φραντζιπάνη.

Βρέξτε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με νερό. Καλύψτε με το δεύτερο δίσκο ζύμης, σφραγίστε καλά τις άκρες πιέζοντας με τα δάχτυλα. Με την άκρη ενός μαχαιριού, σχεδιάστε μοτίβα στην κορυφή (ρόμβοι, σταυροί κ.λπ.).

Χτυπήστε τον κρόκο του υπόλοιπου αυγού και αλείψτε την κορυφή της γαλέτας.