Λεπτομέρεια συνταγής

Ανακατέψτε απαλά τις κερασιές, τη ζάχαρη και το κίρς και αφήστε να μαριναριστούν για δύο ώρες. (Η ζάχαρη θα απορροφήσει αργά τις κερασιές και θα ενταθεί η γεύση τους.)
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C. Λαδώστε ένα σκεύος GN με βούτυρο και πασπαλίστε το με ζάχαρη. Κουνήστε τη ζάχαρη γύρω από το GN ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα, στη συνέχεια ρίξτε την περίσσεια.
Για τη ζύμη, ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ – αυτό ονομάζεται βούτυρο νουαζέτ. Μην αφήσετε το βούτυρο να καεί γιατί θα γίνει πικρό και καρκινογόνο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη σε ζεστό μέρος.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
Προσθέστε το αλεύρι, χτυπήστε μέχρι να γίνει ομαλό, στη συνέχεια αργά ενσωματώστε το γάλα, την κρέμα, το αλάτι και το βούτυρο νουαζέτ.
Ανακατέψτε τις μαριναρισμένες κερασιές και το χυμό τους στη ζύμη και ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο σκεύος ψησίματος.
Ψήστε στον φούρνο για 20 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να είναι ελαφρώς φουσκωμένη και η λεπίδα ενός μαχαιριού που εισέρχεται στη μέση να βγαίνει καθαρή.