Detalle de la receta

1. En un bol tamizamos la harina con el azúcar, añadimos mantequilla fría cortada en cubos (100 g) y trabajamos hasta obtener una mezcla granulada. Rompemos un huevo y lo incorporamos rápidamente a la masa hasta que esté suave. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar al menos media hora en el frigorífico.

2. Dividimos la masa en partes de aproximadamente 50 g. Las presionamos en moldes engrasados, pinchamos el fondo de las cestas con un tenedor. Horneamos en el programa mencionado anteriormente. Sacamos las cestas del horno y dejamos enfriar.

3. En una olla llevamos a ebullición la leche con vainilla. En un bol batimos las yemas con el azúcar y el almidón. Parte de la leche hirviendo la añadimos lentamente a la mezcla de yemas mientras removemos continuamente.

4. Mezclamos, llevamos a ebullición y cocemos hasta espesar. Luego colamos a través de un colador. Poco a poco incorporamos la mantequilla y cubrimos con film transparente presionándolo sobre la crema para evitar que se forme costra. Dejamos enfriar completamente.

5. Rellenamos las cestas con la crema (lo mejor es hacerlo con una bolsa de repostería) y decoramos con fruta. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con hojas de hierbas.