Detalle de la receta

Name: Nuevo relleno de gran cerdo en mini brochetas
Yield: 10
Cuisine: Chino

Cordero / Oveja Nuevo relleno de gran cerdo en mini brochetas

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

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Categoría de alimentos: Cordero / Oveja

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
195 °C

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Modo combinado

30 %

Tiempo

08:00 mm: ss

180 °C

90 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
pierna de cordero	2	kg

adobo, condimento

Nombre	Valor	Unidad
semillas de cilantro	20	g
salsa de soja	5	g
agua de ósmosis inversa	80	g
aceite de especias	30	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	325,8 kJ
Carbohidrato	0,6 g
Grasa	18,4 g
Proteína	38,3 g
Agua	0 g

Preparación

• Aceite de especias picantes, sal y pimienta para carne de cerdo, mezclar a mano en proporción 10:1
• Dejar reposar la mezcla de cerdo durante 24 horas en el refrigerador
• Usar la parrilla del asador, el aire caliente en el proceso de cocción reduce la humedad
• No ajustar el sabor de la mezcla de carne antes de asar, reservar la mitad del tiempo para extraer el sabor, evitando la sobrecocción