Detalle de la receta

Name: pollo a la brasa
Yield: 1
Cuisine: Chino

Pescado pollo a la brasa

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

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Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
265 °C

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Aire caliente

10 %

Tiempo

06:00 mm: ss

250 °C

90 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
caballa	160	g

receta de condimento

Nombre	Valor	Unidad
Mirin	20	ml
sal	5	g
limón	1	piezas
pimienta negro	0,5	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	310,5 kJ
Carbohidrato	0,3 g
Grasa	20,8 g
Proteína	30,5 g
Agua	0 g

Preparación

◇ Pollo en escabeche frío con hielo natural, evita la contaminación con agua y sangre
◇ Papel absorbente para secar el pollo, dos lados sazonados con condimento natural
◇ El condimento ayuda a eliminar el sabor a carne, el sabor natural se alcanza más rápido con la marinada
◇ La piel del pollo resplandece en la sartén, se extrae el aceite más rápidamente, aumentando la jugosidad
◇ Cocción directa evita la sobre cocción, el pollo braseado se mantiene jugoso

Accesorios recomendados

Parrilla Diagonal Visión

Bandeja Vision panaderia