Detalle de la receta

Primero prepararemos el puerro. Necesitamos un molde cuadrado u rectangular para hornear o una bandeja de hacer terrinas. Según el tamaño de este molde, ajustaremos el puerro. Cada pieza debería ser del mismo tamaño que el molde que utilizamos. No cortamos el puerro, solo lo lavamos y le quitamos las dos capas superiores. Precalentamos el combi horno en modo vapor. Colocamos los puerros limpios en una bandeja engrasada, salamos y dejamos cocer al vapor durante unos 10 minutos. Al cocinar, podemos pincharlo con un cuchillo para comprobar; si no sientes resistencia, el puerro está listo. Enfriamos rápidamente para que el puerro no pierda color. Forramos el molde rectangular preparado con papel film + además sobra por los bordes, de modo que podamos envolver después los puerros. Colocamos los puerros enfriados uno al lado del otro y luego capas adicionales encima. Intentamos crear un bonito mosaico, por lo que es importante alternar los extremos claros con los oscuros. Luego envolvemos el puerro con el film restante, presionamos y dejamos en el molde. Ahora debemos presionar el puerro y dejar que cuaje en la nevera durante la noche. Luego lo sacamos con cuidado del molde y cortamos en rodajas de aproximadamente 2 cm de ancho. Retiramos el film solo después de cortar. Servimos, por ejemplo, con queso de cabra batido y tostadas integrales.